Осетинские пироги и другая выпечка Востока

Автор: Рахимов Азамат   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   2014 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Осетинские пироги и другая выпечка Востока - Рахимов Азамат
Автор:  Рахимов Азамат    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:  Вкусные штучки  
Страниц:  24 
Год:  2014  

Отрывок из книги

Для начинки: 400 г мягкого осетинского сыра, 50 г сметаны, 200 г картофеля, 1 крупная луковица, 20 мл нерафинированного растительного масла, молотый перец, соль. Для подачи: 100 г сливочного масла, зелень кинзы. Способ приготовления Просейте муку горкой в глубокую миску, сделайте в середине углубление, положите дрожжи, сахар, тмин, растопленный мед и соль. Влейте йогурт, добавьте размягченное топленое масло (120 г) и взбитое яйцо. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1–2 часа. Для приготовления начинки картофель вымойте, очистите, отварите в подсоленной воде, разомните до пюреобразного состояния, слегка взбейте со сметаной. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Пюре смешайте с луком и молотым перцем. Сыр разомните или натрите на терке, добавьте к пюре, еще раз тщательно перемешайте. Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную топленым маслом (10 г) форму. Сделайте посередине пирога несколько проколов вилкой или кончиком ножа. Смажьте изделие взбитым яичным желтком. Выпекайте в разогретой до 200–220 °C духовке в течение 15–20 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога.