Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Автор: Треер Гера Марксовна   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   2013 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Треер Гера Марксовна
Автор:  Треер Гера Марксовна    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:   
Страниц:  48 
Год:  2013  

Отрывок из книги

• 3 ст. ложки мирина Тщательно промытый рис обсушите в течение 1 часа, всыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на среднем огне. Увеличьте огонь на 1 минуту, затем уменьшите его и поварите рис на слабом огне 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышку, дайте рису настояться в течение 15 минут. Уложите рис в широкую деревянную или глиняную посуду, равномерно полейте суши-уксусом и волнообразными движениями перемешайте с помощью влажной деревянной лопаточки, обмахивая блюдо веером или рукой, чтобы рис быстрее остыл. Используйте 1 ст. ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Для приготовления суши используйте рис, остывший до комнатной температуры. Готовый рис держите в закрытой посуде. Для сливового суши-уксуса сливовый уксус тщательно смешайте с мирином. Рис с домашним суши-уксусом по-японски • 2 стакана круглого риса • 2 стакана воды Для домашнего суши-уксуса по-японски: •  1/3 чашки столового уксуса