Готовим рыбу и морепродукты

Автор: Коллектив авторов   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   2012 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Готовим рыбу и морепродукты - Коллектив авторов
Автор:  Коллектив авторов    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:  Уроки шеф-повара  
Страниц:  31 
Год:  2012  

Отрывок из книги

Приготовить рыбу со спаржей на пару с добавлением тимьяна и сливочного масла в течение 10–15 минут. Приготовить заправку: смешать выжатый из лимона сок, оливковое масло, бальзамический соус, соль и перец по вкусу. Свеклу очистить, нарезать очень тонкими кружочками и выложить на тарелки, полить приготовленной заправкой. На готовое карпаччо выложить рулеты из дорады и украсить листочками корна. Рулет из красной рыбы в лаваше Лаваш тонкий – 1 шт. Плавленый сыр – 250 г Лосось слабосоленый (филе) – 300 г Микс зелени – 40 г  5 мин + охлаждение  182 ккал Разложить лаваш на ровной поверхности, равномерно смазать плавленым сыром. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками, уложить ровно на лаваш, посыпать рубленой зеленью и свернуть в рулет как можно плотнее. Завернуть рулет в пищевую пленку и дать постоять 1–2 часа в холодильнике. Перед подачей нарезать на кусочки.