Осенняя кулинария

Автор: Коллектив авторов   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   2013 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Осенняя кулинария - Коллектив авторов
Автор:  Коллектив авторов    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:  Уроки шеф-повара  
Страниц:  15 
Год:  2013  

Отрывок из книги

Карпаччо из оленины с кресс-салатом и смородиной Оленина (вырезка) 600 г Кресс-салат (микс) 120 г Пармезан 200 г Смородина красная 200 г Для соуса Оливковое масло 80 мл Бальзамический уксус 30 мл Сахар 15 г Соль 5 г Время приготовления – 5 мин Калорийность – 167 ккал Вырезку нарезать на медальоны, накрыть пищевой пленкой и отбить до толщины 2–3 мм. Приготовить соус, смешав все ингредиенты. Ломтики отбитого мяса выложить на плоские тарелки в один слой, полить соусом. Сверху разложить кресс-салат, пармезан, нарезанный тонкими ломтиками, украсить смородиной. Основа питания оленей – это ягель, обладающий свойствами природного антибиотика. Оленина очень полезна не только благодаря этому, но так же потому, что отличается высоким содержанием белков, минералов, витаминов и низким содержанием жиров. Мясо оленя усваивается человеческим организмом намного лучше, чем говядина, баранина, свинина и даже диетическая курятина. Кстати, оленина – мясо жестковатое, но это не касается лучшей части – вырезки. …