Пловы и другие блюда узбекской кухни

Автор: Родионова И. А.   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   2011 год
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Пловы и другие блюда узбекской кухни - Родионова И. А.
Автор:  Родионова И. А.    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:   
Страниц:  13 
Год:  2011  

Отрывок из книги

Немного о приправах и специях В узбекской кулинарии применяются такие пряности и специи, как зира (ажгон), зирк (барбарис), различные сорта красного стручкового перца, черный перец (молотый и горошком), кориандр (семена кинзы), лавровый лист, корица, зарчуба (куркума), райхон (реган, садовый базилик), бадьян, бужгун, виноградный уксус, шафран, листья и стебли петрушки и укропа, зелень чеснока, зеленый лук, винный уксус, а также множество других. Сегодня почти в любом городе России на рынке можно приобрести все необходимое для приготовления, к примеру, плова. Но некоторые из пряностей и смесей жителям нашей страны мало знакомы, поэтому о них есть резон рассказать подробнее. Зира (ажгон). Известна также как айован, коптский тмин и индийский тмин. Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, родом из Индии. По внешнему виду от знакомого нам тмина семена ажгона отличают более мелкие размеры и темная окраска. Кроме того, у них более резко выраженный приятный аромат. Острый и жгучий вкус …