Поваренная книга Ниро Вульфа

Автор: Стаут Рекс   Жанр: Кулинария  Дом и Семья   Год неизвестен
Закладки
A   A+   A++
Размер шрифта
Поваренная книга Ниро Вульфа - Стаут Рекс
Автор:  Стаут Рекс    
Жанр:  Кулинария  Дом и Семья 
Серия:  Ниро Вульф  
Страниц:  47 
Год:  Неизвестен  

Отрывок из книги

Добавить сотерн, оставшиеся три с половиной чашки сахара и пектин. Довести до кипения (на медленном огне), после чего начать непрерывно и интенсивно размешивать в течение одной минуты. Снять смесь с огня, удалить пленку (если она все же образовалась) и перелить в горячие стерилизованные банки для джема. Залить горлышки парафином. (Выход — 2 кварты). СКРЕППЛ (РАЗНОВИДНОСТЬ МЯСНОГО РУЛЕТА) Полтора фунта свежей свиной лопатки 1 кварта холодной воды 1 чайная ложка соли Пол-чайных ложки черного перца Одна с четвертью чашки белой кукурузной муки Одна треть обычной муки Пол-чайных ложки молотого свежего шалфея (или одна чайная ложка измельченных сушеных листьев) Пол-чайной ложки свежих листьев таррагона (иил одна восьмая чайной ложки сушеных листьев) Отварить свинину в воде на медленном огне в течение двух часов. Добавить пол-чайных ложки соли и одну четверть чайной ложки перца незадолго до снятия с огня. Вытащить мясо из бульона и измельчить. Процедить бульон, сохранить 1 чашку жидкости, а основное количество снова поставить увариваться.